(動手做)自製鮮奶手工饅頭~好吃不甜的花

2017071218:57


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饅頭在我的印象中=外婆
以前外婆來家裡時...我們常吵著要吃外婆做的饅頭

然後讓我最有印象的..就是外婆拿著布蓋饅頭的景象
其實...我常常偷翻開來聞...因為我覺得那味道...好香ㄛ

現在...換我要來做饅頭囉
之前看到我大姐分享了花的饅頭...我覺得很好看
很開心..我也完成了屬於我自己的 :
自製鮮奶手工饅頭~好吃不甜的花

1060712-自製鮮奶手工饅頭
準備的材料很簡單
1060712-自製鮮奶手工饅頭
由左到右依序為
酵母粉(大約2) /中筋麵粉(大約150) / 糖(大約10) /鮮奶(大約75)
我會寫大約...是因為我沒有秤子..我都是用量杯目測
對了..另外最好把中筋麵粉放旁邊備著
因為揉麵跟擀麵...如果黏手的話..會需要使用到一些麵粉

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
 器具就一個大平底盆子跟酒瓶趕麵棍
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
麵粉先倒入 
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接著倒入砂糖 
1060712-自製鮮奶手工饅頭
 
然後我把它簡單的攪拌混合一下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
然後中間挖出一個洞 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
把酵母粉倒入 
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然後鮮奶倒入~鮮奶我沒有特別退冰~ 
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然後開始用萬能的手~攪拌混合 
1060712-自製鮮奶手工饅頭
 
 
1060712-自製鮮奶手工饅頭   
好奇樂出現了 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
黏黏的 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
跟我想的不一樣..一整個黏黏的 
我心裡OS:我...失敗了...

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
望著這團失敗的麵糊...腦袋開始想...
這黏鉤鉤團做不了饅頭....是能做什麼? 

1060712-自製鮮奶手工饅頭
 
不死心...繼續用我的手掌想揉麵團 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
哭....真的沒辦法揉啦 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
後來...不知道哪來的聲音一直告訴我...加麵粉...加麵粉試看看
接著....我就撒了麵粉下去
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
YES...能成團了...不那麼黏手了 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
開始我的手掌揉麵團之腹肌手臂上工了之路 
1060712-自製鮮奶手工饅頭
 
就像洗衣服一樣..將手掌推麵團往前 
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然後捲回來 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
接著繼續像洗衣服一樣~把麵團推出去 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
麵團他...變美了 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
嬡姐一直很想摸..她說這麵團..很可愛 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
好了...我的大力金剛丸完成了 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
接著把大力金剛丸放到碗內~我是放在剛才放麵粉的碗啦
這樣可以少洗一個碗..

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
來看看麵團經過約20分鐘的
手掌揉麵團之腹肌手臂上工之整形前與整形後的比較

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接著放到電鍋內~ 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
蓋上鍋子...我有留很小的一個縫隙 
就可以等待它發酵成長茁壯...
最重要的事...千萬不要順手把電鍋按下去
因為是在發酵..不要起笑

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
今天34度... 好熱 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
大力金剛丸變成更大力金剛丸了 
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大力金剛丸的成長照片~
1060712-自製鮮奶手工饅頭
壓下去還蠻有彈性的 
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準備第二次擀麵~這次就要出動打人會挨挨叫的酒瓶 
然後手上也準備一些麵粉

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
發酵後的麵團拿起來時..我覺得底部稍有黏黏的感覺 
但還不至於黏碗

1060712-自製鮮奶手工饅頭
延展性不錯 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
對於這個擀麵我也沒什麼概念 
1060712-自製鮮奶手工饅頭
 反正主要就是把麵團裡的空氣擠壓出來
 1060712-自製鮮奶手工饅頭 
什麼擀麵法都試試看 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
擀擀擀~就對了 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
乍看之下還不錯 
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然後捲起來 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
 
1060712-自製鮮奶手工饅頭   
繼續擀 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
 
1060712-自製鮮奶手工饅頭  
最後一次我就把面皮擀得比較大張~然後比較密實的捲起來 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
用手撥麵團~準備來做饅頭花囉 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
擀成圓形的~然後依序排列堆疊如下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭
一次堆疊五片 ~ 然後卷起來
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
卷卷卷 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
嘿嘿~卷好後立起來看左右邊..花的形狀就出來囉 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
我的麵團一滴不剩的全部製作如下囉

1060712-自製鮮奶手工饅頭
往花朵麵團中間切一刀下去 
1060712-自製鮮奶手工饅頭

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
底部塑形一下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
正面如下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
大朵的花瓣底部如下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
也塑形一下 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
噹啦~還蠻有FU的 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
再來就準備去蒸囉~ 
後續我有在上頭抹油~防止饅頭黏住

1060712-自製鮮奶手工饅頭
我使用了300CC的外鍋水~放一根筷子蒸 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
開鍋囉~ 看起來挺不錯的ㄟ
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
拿起一朵花來看~沒有黏鍋呦~開心  
而且饅頭放的距離抓的還算剛好~蒸好之後沒有互黏的狀況
1060712-自製鮮奶手工饅頭
來看看饅頭的...生前與....熟後 ??
1060712-自製鮮奶手工饅頭
不免俗的...來個自製鮮奶手工饅頭~好吃不甜的花美照~ 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
下次再做漂亮一點~ 
 1060712-自製鮮奶手工饅頭 
 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
剩下的麵團跟三峽致敬一下~
做了一個...不像牛角的牛角~

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
切開後的橫切面 
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
試吃員出現了~
嬡姐一如往常地說:好吃

1060712-自製鮮奶手工饅頭
 
1060712-自製鮮奶手工饅頭  
1060712-自製鮮奶手工饅頭 
這個花吃起來一片一片的
讓我啟發出...下次想加入蔥段的想法
做我最愛吃的蔥花捲~ 希望也能成功

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
每個想動手做的媽媽~
背後總有個讓她想動手做的推手~
我的推手就是這兩隻~下次要來做啥呢??
我在想一下好了....   

1060712-自製鮮奶手工饅頭 
而且...就在晚上8點多的時候
嬡姐吵著問我媽媽還有沒有那個饅頭
我就說在冰箱冷冷的....明天再吃啦
但是...她不管...還跟我說媽媽冰冰涼涼的好吃...
結果姊姊有..弟弟也吵著要
我明天的早餐...頓時化為烏有了 (媽媽暈倒 )
不過...看樣子媽媽我又多一項可以騙小孩的產品了 
影片:(動手做)自製鮮奶手工饅頭~好吃不甜的花

https://youtu.be/P0FwuO6O5j8
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