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饅頭在我的印象中=外婆
以前外婆來家裡時...我們常吵著要吃外婆做的饅頭
然後讓我最有印象的..就是外婆拿著布蓋饅頭的景象
其實...我常常偷翻開來聞...因為我覺得那味道...好香ㄛ
現在...換我要來做饅頭囉
之前看到我大姐分享了花的饅頭...我覺得很好看
很開心..我也完成了屬於我自己的 :
自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花
準備的材料很簡單
由左到右依序為
酵母粉(大約2) /中筋麵粉(大約150) / 糖(大約10) /鮮奶(大約75)
我會寫大約...是因為我沒有秤子..我都是用量杯目測
對了..另外最好把中筋麵粉放旁邊備著
因為揉麵跟擀麵...如果黏手的話..會需要使用到一些麵粉
器具就一個大平底盆子跟酒瓶趕麵棍
麵粉先倒入
接著倒入砂糖
然後我把它簡單的攪拌混合一下
然後中間挖出一個洞
把酵母粉倒入
然後鮮奶倒入～鮮奶我沒有特別退冰～
然後開始用萬能的手～攪拌混合
好奇樂出現了
黏黏的
跟我想的不一樣..一整個黏黏的
我心裡ＯＳ：我...失敗了...
望著這團失敗的麵糊...腦袋開始想...
這黏鉤鉤團做不了饅頭....是能做什麼？
不死心...繼續用我的手掌想揉麵團
哭....真的沒辦法揉啦
後來...不知道哪來的聲音一直告訴我...加麵粉...加麵粉試看看
接著....我就撒了麵粉下去
ＹＥＳ...能成團了...不那麼黏手了
開始我的手掌揉麵團之腹肌手臂上工了之路
就像洗衣服一樣..將手掌推麵團往前
然後捲回來
接著繼續像洗衣服一樣～把麵團推出去
麵團他...變美了
嬡姐一直很想摸..她說這麵團..很可愛
好了...我的大力金剛丸完成了
接著把大力金剛丸放到碗內～我是放在剛才放麵粉的碗啦
這樣可以少洗一個碗..
來看看麵團經過約20分鐘的
手掌揉麵團之腹肌手臂上工之整形前與整形後的比較
接著放到電鍋內～
蓋上鍋子...我有留很小的一個縫隙
就可以等待它發酵成長茁壯...
最重要的事...千萬不要順手把電鍋按下去
因為是在發酵..不要起笑
今天34度... 好熱
大力金剛丸變成更大力金剛丸了
大力金剛丸的成長照片～
壓下去還蠻有彈性的
準備第二次擀麵～這次就要出動打人會挨挨叫的酒瓶
然後手上也準備一些麵粉
發酵後的麵團拿起來時..我覺得底部稍有黏黏的感覺
但還不至於黏碗
延展性不錯
對於這個擀麵我也沒什麼概念
反正主要就是把麵團裡的空氣擠壓出來
什麼擀麵法都試試看
擀擀擀～就對了
乍看之下還不錯
然後捲起來
繼續擀
最後一次我就把面皮擀得比較大張～然後比較密實的捲起來
用手撥麵團～準備來做饅頭花囉
擀成圓形的～然後依序排列堆疊如下
一次堆疊五片 ～ 然後卷起來
卷卷卷
嘿嘿～卷好後立起來看左右邊..花的形狀就出來囉
我的麵團一滴不剩的全部製作如下囉
往花朵麵團中間切一刀下去
底部塑形一下
正面如下
大朵的花瓣底部如下
也塑形一下
噹啦～還蠻有ＦＵ的
再來就準備去蒸囉～
後續我有在上頭抹油～防止饅頭黏住
我使用了300ＣＣ的外鍋水～放一根筷子蒸
開鍋囉～ 看起來挺不錯的ㄟ
拿起一朵花來看～沒有黏鍋呦～開心
而且饅頭放的距離抓的還算剛好～蒸好之後沒有互黏的狀況
來看看饅頭的...生前與....熟後 ？？
不免俗的...來個自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花美照～
下次再做漂亮一點～
剩下的麵團跟三峽致敬一下～
做了一個...不像牛角的牛角～
切開後的橫切面
試吃員出現了~
嬡姐一如往常地說：好吃
這個花吃起來一片一片的
讓我啟發出...下次想加入蔥段的想法
做我最愛吃的蔥花捲～ 希望也能成功
每個想動手做的媽媽～
背後總有個讓她想動手做的推手～
我的推手就是這兩隻～下次要來做啥呢？？
我在想一下好了....
而且...就在晚上8點多的時候
嬡姐吵著問我媽媽還有沒有那個饅頭
我就說在冰箱冷冷的....明天再吃啦
但是...她不管...還跟我說媽媽冰冰涼涼的好吃...
結果姊姊有..弟弟也吵著要
我明天的早餐...頓時化為烏有了 (媽媽暈倒 )
不過...看樣子媽媽我又多一項可以騙小孩的產品了
影片：(動手做)自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花
https://youtu.be/P0FwuO6O5j8
