(動手做)樹薯粉變身粉條~口感Q彈像粉圓

2017070717:38


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嬡樂很喜歡吃QQ的東西~
舉凡粉圓~粉條
我自己本身也頗愛的..既然這樣..那就自己動手做吧
食材:樹薯粉 
器具:
煮滾水的鍋子(水120CC) / 一般水(60CC) / 耐熱可攪拌的大碗 /
兩個小碗分別要裝60g的樹薯粉 / 
可擠粉條的袋子(我是準備一般可裝食材的PE袋子然後用橡皮筋來變身)

1060707-自製粉條
在製作粉條之前
可以先煮好一鍋糖水~然後冰在冰箱內等待

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糖水比例就依照自己喜歡的甜度囉
這次使用150的糖配300的水
這樣還蠻甜的 
不過因為粉條沒有味道..所以我就用偏甜一點的糖水來搭配
我下次應該會在調淡一些
可能150的糖配450的水吧

1060707-自製粉條 
糖水煮好就冰起來囉~接著就來製作粉條
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先將120CC的水倒入鍋子~等一下準備開火煮滾

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接著準備兩碗60G的樹薯粉 

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準備就緒後就可以開火煮120CC的熱水   
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煮熱水的同時
就可以將一碗60的樹薯粉加入60CC的一般冷水 

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 攪拌均勻 
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粉漿條好後...水也滾的不像話了 
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接著就將滾水沖入剛剛的粉漿內
記住~一定要滾水下去沖粉漿 

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然後就會呈現這樣的狀態 
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不囉唆~開始攪拌 
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 攪拌均勻後...還蠻像麻糬的
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緊接著就加入剩下的一碗60G樹薯粉 
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馬不停蹄繼續攪拌 
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最後變成流動很緩慢的粉漿 
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然後就可以準備裝袋囉 
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大鍋裝水煮滾~準備讓粉漿變粉條了 
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大鍋滾水的同時~將袋子套在杯子上
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這樣裝粉漿會方便很多
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我一開始的想法錯誤..所以剪了綁橡皮筋的那一角.. 
後來我又抓了我手上的這一角剪下去

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接著小心的裝入另一個PE袋內 
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然後對準一角放好~接著剪一個小孔 
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試擠看看 
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沒問題就可以開始粉條製作了 
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還蠻順利的 
1060707-自製粉條 
結果..... 
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悲劇發生了... 袋子小孔變大孔..
粉條變天婦羅了

1060707-自製粉條 
 
1060707-自製粉條 
算了...先把正常的粉條撈出來放到冷開水裡面過粉一下
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當啷...加上糖水後...自製粉條完成囉 
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撈的過程中..粉條會有像這樣的粘稠樣 
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沒有水的狀態下就會黏一起 
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不過只要加水~就不會囉
1060707-自製粉條
放大版的粉條 
1060707-自製粉條 
很好塑形 
1060707-自製粉條 
哈哈~一整個很有口感的粉條 
不過很容易噎到...吃的時候要很小心

1060707-自製粉條 
 
1060707-自製粉條 
我把放大版的粉條剪成適合嬡樂吃的小顆狀 
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還蠻像粉圓的 
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嬡姐跟樂弟的下午茶時光 
1060707-自製粉條
 樂弟很認真地品嚐 
1060707-自製粉條 
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嬡姐說這個QQ甜甜地好好吃
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然後還說要吃第二碗~
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不過這次的比例吃起來雖然QQ彈彈不錯吃~
但我覺得好像要再多加一些些粉~
下次再調整看看~
大家可以自己試做~然後調整出適合自己的粉條口感